Zalm: alles wat je als horecaprofessional moet weten
Zalm is wereldwijd een van de meest geconsumeerde vissoorten en in de Nederlandse horeca een niet weg te denken product. Van een klassiek zalmtartaar als starter tot een gegrilde zalmfilet als hoofdgerecht, van gerookte zalm op het ontbijtbuffet tot een rijke zalmcoulibiac voor een speciaal diner: de veelzijdigheid van zalm is ongeëvenaard. Maar niet alle […]